De locatie is op het eerste gezicht niet geweldig, ook Arno van Pinxteren van Oud Reuchlin en Boelen had zijn bedenkingen. ‘Toen ik hier op af kwam lopen leek het me niets’ vertelt hij ‘nadat ik over de drempel kwam was de twijfel direct weg. Een superlocatie’.
We hebben het hier over de kookfabriek in Den Haag. Op het oog loop je af op een kantoorpand naast een tegelgigant. Eenmaal binnen is alles anders. Een grote open ruimte om mensen te ontvangen en zes kookeilanden om aan te koken.
De locatie is op het eerste gezicht niet geweldig, ook Arno van Pinxteren van Oud Reuchlin en Boelen had zijn bedenkingen. ‘Toen ik hier op af kwam lopen leek het me niets’ vertelt hij ‘nadat ik over de drempel kwam was de twijfel direct weg. Een superlocatie’.
We hebben het hier over de kookfabriek in Den Haag. Op het oog loop je af op een kantoorpand naast een tegelgigant. Eenmaal binnen is alles anders. Een grote open ruimte om mensen te ontvangen en zes kookeilanden om aan te koken.
Althans…normaal mogen de gasten hier koken. Dat is de hele insteek. Nu stonden er 3 chefkoks van belang.
Peter Klosse opende de proeverij met een uiteenzetting over oude- versus nieuwe-wereld. Een leuke vergelijking, zeker zoals deze werd gebracht. Er valt natuurlijk over te discussiëren, maar het was een onderwerp voor deze presentatie.
Na dit korte verhaal was het tijd om zelf te proeven. De wijnen van Oud Reuchlin en Boelen stonden opgedeeld in oude- en nieuwe wereld. De gasten konden zelf hun wijnen kiezen bij de gerechten.Voor het aanwezige, iets eigenwijze, horecapubliek natuurlijk ideaal. De chefs logen er niet om: Akira Oshima van Yamazato, Michel Lambermons van Lambermon’s en Jeroen Goossens van Crème de la Crème. De verzorgde gerechten waren van zeer hoog niveau en de wijnen waren een mooie begeleiding voor het geheel. De manier van presenteren mag navolging vinden, super hoe het er aan toe ging. Klassiekers als Hamilton Russel en Torres Chili vonden hun balans in de Sushi van Yamazato. De gerechten van Lambermon’s zorgden voor een andere droomcombinatie: De Duif royale op het karkas gebakken met eigen jus op romige Bloemendaelse’gele was hier een goed voorbeeld van. Royaal, goede balans, heel, smakelijk, goede cuisson, lekker! Met een glas Outeiro de Esquila 2004, rosé gaat dit perfect. Een heerlijke middag.
Misschien ook iets voor u
Zwitserse wijnen onbereikbaar? België weet beter!
Is het een mythe, of is het echt onmogelijk om wijn uit Zwitserland te importeren? Het is een vraag die...
Flesaanvraag PERSWIJN #5 2024 (Deadline 11 april)
Geachte importeur, Graag vragen wij uw aandacht voor de aanvraag van proefflessen voor PERSWIJN #5 2024 (verschijningsdatum 20 juli). Bij...
Voorwoord PERSWIJN #2 2024
Voor Perswijn #2 proefden we wijnen zonder toegevoegd sulfiet, reisden we naar La Clape, gaan we dieper in op Nebbiolo...
PERSWIJN #2 2024 komt uit op maandag 11 maart!
Voor Perswijn #2 proefden we wijnen zonder toegevoegd sulfiet, reisden we naar La Clape, gaan we dieper in op Nebbiolo...
Wijn voor Europese smaak – Bordeaux 2021
Voor Bordeaux was 2021 een jaar met hindernissen. Vorst in het voorjaar en veel regen aan het begin van de...
Proef Grands Crus de Bordeaux uit jaargang 2021
'Op het plateau van Pomerol en op de heuvels van Saint-Emilion zijn heel goede wijnen gemaakt.' Kom aanstaande maandag zelf...